食肉基本情報
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網脂(あみあぶら)

豚の腸の間にある網状の脂。脂肪の少ない部位の肉をソテーやローストにするときに、脂を補充する目的で使います。ローストチキンなども丸ごと簡単に包むことができるので、表面が乾燥することなく、おいしく仕上がります。食肉店で注文して求めます。